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水果蔬菜干燥設備廣泛應用于食品、農副產品、脫水蔬菜、中藥材、水產品、土特產品等行業之片狀、條狀、塊狀和顆粒狀物料的脫水干燥作業，具有較強的針對性，適用于各類地區性和季節性蔬菜、果品的脫水干燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍等。水果蔬菜干燥設備根據所需干燥產品的特性，能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒狀等蔬菜物料的干燥作業，同時能****限度的保留產品的營養成份及顏色等。 水果蔬菜干燥設備在穿流加熱，分層進風，分段變溫干燥，余熱回收等方面具有國內領先水平，主要性能指標達到國際先進水平。
常見的水果蔬菜干燥設備是在傳統網帶式干燥設備基礎上研究開發的專用干燥設備，分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。整個果品蔬菜干燥系統則主要有帶式輸送機、漂燙機、蔬菜清洗機、自動上料機、干燥設備主機、燃煤熱風爐、傳動控制系統等組成。干燥設備工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱。需脫水干燥的果品或蔬菜等物料被攤放在多層移動式不銹鋼網帶或振動板上，采用科學合理的循環方式，熱氣流自下而上穿過網帶及其上的物料層，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，熱風充分的和物料接觸干燥，蒸發水份從而提高了干燥質量，保證了物料干燥的均勻度。機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，最后排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個干燥過程。是目前脫水果品蔬菜行業自動化程度較高的干燥設備。對溫度不允許高的物料尤為合適，具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量高的特點。是脫水蔬菜、中藥材飲片、果品行業最理想的先進干燥加工設備。
水果蔬菜干燥設備的適用范圍較廣，第三代蔬菜脫水干燥機可以干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。可適用于青梗菜、卷心菜、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、木薯片、青刀豆、蒜苗、中藥材片、山藥、枸杞、姜片、大蔥、竹筍、芋籽等根莖、莖桿、莖葉類、果品類、檳榔、大棗、葡萄、枸杞、蘋果片、獼猴桃片物料等多種蔬菜、藥材、果品類物料的干燥脫水。
水果、果品、蔬菜干燥設備選型
| 設備名稱 |
常用物料 |
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帶式干燥機 |
脫水蔬菜、顆粒飼料、味精、雞精、椰蓉 |
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強化氣流干燥機 |
活性面筋、檸檬酸鈣、面團形的面包加料米糠 |
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閃蒸干燥機 |
大豆蛋白、膠凝淀粉、酒糟、小麥糖、小麥淀粉等 |
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冷凍干燥機 |
菠菜、元蔥、香菇、豌豆、黃瓜、蘆筍、青刀豆、胡蘿卜、山野菜等、魚、蝦、海帶、貝類、香蕉、蘋果、草莓、菠蘿、哈密瓜、牛肉、羊肉、雞肉、牛肝、雞肝、豬肝、蔥、姜、蒜、香料等、咖啡、果珍、花粉、鱉粉、蜂王漿等 |
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轉鼓干燥機 |
酵母、抗菌素、乳糖、淀粉漿、動物膠、α-淀粉、麥片、苯甲酸鈉、乳清、全乳、脫脂乳、淀粉 |
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惰性粒子干燥機 |
豆沙餡 |
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內熱管流化床干燥機 |
大豆制品、淀粉、淀粉衍生物 |
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傳導傳熱振動流化床 |
肉豆蔻、咖啡豆、大豆、向日葵籽、巧克力粒子、乳糖、酵母、賴氨酸、奶粉、西紅柿粉、豆蛋白質、食鹽、白糖、味精、蘋果、南瓜、魔芋、蘿卜、山楂（紅果）糖精鈉、紅糖 |
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直管氣流干燥機 |
面粉、味精 |
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噴霧干燥機 |
嬰兒食品、酸奶、酪蛋白、酪朊酸鹽、乳酪、白糖椰子汁、鮮奶油、蛋類：蛋清、蛋黃、全蛋、冰淇淋混合物、奶代用品、混合乳制品、脫脂乳、乳清、乳清母液、全脂奶。洋薊、蛋糕混合物、菊花茶、椰子混合物、咖啡精、代咖啡精、去咖啡因的咖啡精、含脂面粉混合物、調味品、有攙入物的果汁、蒜、薔薇果汁、甘草流膏、麥精、牛奶咖啡混合物、西班齒甘椒、植物蛋白、水解蛋白質、粗制凝乳酶、湯混合物、茶精、西紅柿、菌絲體維生素B12、煙酸、蛋白酶、水解蛋白、山梨糖醇、纈草、可溶性魚粉、魚漿、魚蛋白質、糖蜜、玉米糖漿、60％麥芽糖、100％麥芽汁、結晶乳糖、酸性干酪乳清、結晶葡萄糖、奶油、稀奶油、人造奶油、50％椰子油、咖啡用乳粉、發酵乳、高蛋白食品、蘋果、水果汁、黃油、奶酪、冰淇淋、糕點填料、西紅柿、酸味乳清、甜味乳清、加糖奶粉等 | 作為一種理想的解決方案，農藥干燥機可以溫和地從魚、動物或家禽副產品中去除盡可能多的水分，這些副產品脂肪含量較低。 這些堅固、可靠的裝置是圍繞一個轉子建造的，轉子由一個裝有多個蒸汽加熱圓盤的中央軸組成。它們以緊湊的設計在很大的面積上施加間接熱量，可以快速有實驗室離心噴霧干燥機適用于高校、研究所和食物醫藥化工企業實驗室出產微量顆粒粉末，對一切溶液如乳濁液、懸浮液具有廣泛適用性, 適用于對熱敏理性物的枯燥如生物制品、生物農藥、酶制劑等。由于所噴出的物料只是在噴成霧狀時才遭到高溫且是瞬間受熱，故這些活性資料在枯燥后仍維持其活性成份不變。實驗室離心噴霧干燥機
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