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當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)是****限度地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食品產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥有很多與“食品”相聯(lián)系的特點(diǎn)，它不同于化工產(chǎn)品的干燥，前者需要考慮食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)損失、色香味變化等等，對(duì)干燥溫度和時(shí)間有嚴(yán)格限制；食品干燥又不同于醫(yī)藥產(chǎn)品的干燥，因?yàn)槭称吠堑透郊又诞a(chǎn)品，而藥品一般是高附加值產(chǎn)品，前者必須考慮干燥過(guò)程的經(jīng)濟(jì)性。圍繞著“質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)”，近年來(lái)食品干燥技術(shù)和干燥設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步，而其中真空與其它干燥方法或加熱技術(shù)相結(jié)合，賦予了真空干燥設(shè)備新的內(nèi)涵和生命力。
1．食品真空干燥設(shè)備的特點(diǎn)
真空干燥設(shè)備是基于這樣一基本原理：水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān)，在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，即在真空下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分維生素等的破壞，同時(shí)提高了干燥速度。此外在真空系統(tǒng)中，單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對(duì)缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機(jī)會(huì)，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量。
2．傳統(tǒng)的真空干燥設(shè)備
真空干燥在食品、制藥、化工等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也開(kāi)發(fā)和引進(jìn)了各種真空干燥設(shè)備，其結(jié)構(gòu)形式多種多樣。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式、雙錐式真空干燥器，帶式真空干燥設(shè)備等。這些傳統(tǒng)的真空干燥設(shè)備主要采用熱風(fēng)，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內(nèi)部。 實(shí)驗(yàn)室離心噴霧干燥機(jī)料液經(jīng)霧化后表面積大大增加，在熱風(fēng)氣流中，完成干燥時(shí)間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。且產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量好。 的實(shí)驗(yàn)室離心噴霧干燥機(jī)所需的干燥時(shí)間極短，極大的縮短了傳統(tǒng)的真空冷凍干燥時(shí)間，且干燥后的物料為粉狀的固體，經(jīng)噴霧冷凍干燥的一、前言
�。ㄒ唬�噴霧干燥設(shè)備技術(shù)簡(jiǎn)介出于不同的需要，噴霧干燥設(shè)備也有許多分類(lèi)方法，如按氣液流向分有并流式（順流式）、逆流式和混流式；按霧化器的安裝方式分有上噴下式、下噴上式；按系統(tǒng)分有開(kāi)放式，部分循環(huán)式和密閉式等等。眾所周知，噴霧干燥的霧 作為一種理想的解決方案，農(nóng)藥干燥機(jī)可以溫和地從魚(yú)、動(dòng)物或家禽副產(chǎn)品中去除盡可能多的水分，這些副產(chǎn)品脂肪含量較低。 這些堅(jiān)固、可靠的裝置是圍繞一個(gè)轉(zhuǎn)子建造的，轉(zhuǎn)子由一個(gè)裝有多個(gè)蒸汽加熱圓盤(pán)的中央軸組成。它們以緊湊的設(shè)計(jì)在很大的面積上施加間接熱量，可以快速有 世界上最早將熱干燥技術(shù)用于污泥處理的是英國(guó)的Bradford公司。1910年，該公司首次開(kāi)發(fā)了轉(zhuǎn)窯式污泥干化機(jī)并將其應(yīng)用于污泥干化實(shí)踐，進(jìn)入80年代末期，污泥干化技術(shù)逐漸為人們所重視，污泥干燥技術(shù)的應(yīng)用和推廣，促進(jìn)了污泥處理處置手段的改變，這種改變主要體現(xiàn)茶葉冰凍干燥機(jī)在制茶業(yè)中的功能和應(yīng)用
制茶業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。為了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，有必要在茶葉初加工業(yè)和深加工業(yè)應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)，而先進(jìn)的冰凍技術(shù)在茶葉中有較好的應(yīng)用前景。
功能一 冰凍干燥機(jī)在毛茶干燥中的應(yīng)用< |
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